O caqui fuyu é uma variedade do caqui doce que pertence ao grupo Diospyros Kaki, que significa alimento de Deus. Ela foi trazida pelos imigrantes japoneses e hoje é muito consumida no Brasil.

A fruta é formada por bagas grandes, tem a cor laranja e não possui sementes.

O Caqui Fuyu é rico em água, vitamina A, B1, B2, C, potássio e fibras que fazem bem para a visão, cabelos e diminuem o envelhecimento precoce do organismo. Além disso, auxiliam no combate a prisão de ventre e controle do colesterol. No entanto é preciso ter cuidado quanto ao consumo da fruta, por conter altos índices de açúcar. Os diabéticos podem consumir a fruta se respeitarem a cota diária de carboidratos.

Apesar de firme o caqui fuyu é delicado e deve ser embalado com muito cuidado. Ao escolher, prefira os que estão firmes com cor uniforme e sem rachaduras. O ideal é consumi-lo in natura, mas pode ser utilizado no preparo de sucos.

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Com a chegada dos dias frios, nada melhor que um fondue de chocolate com frutas, não é mesmo? O verdadeiro fondue teve origem na Suíça durante a segunda guerra mundial e era utilizado para aproveitar as sobras de queijo.
A receita de hoje é uma deliciosa adaptação com chocolate e você pode utilizar morango, banana, kiwi, uva e várias outras frutas da época.

Foto: Goodfon – Aminat

Ingredientes:

• 250g de chocolate ao leite
• 125g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite com soro
• ½ cálice de conhaque ou licor do sabor desejado

Modo de Preparo:

Pique todo o chocolate. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Após derreter, misture o creme de leite e por fim, acrescente o conhaque ou licor e misture bem até que fique uma massa homogênea, coloque no réchaud e está pronto para mergulhar as frutas.

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• Mousse de Melancia
• Smoothie de Frutas Vermelhas
• Geléia de Goiaba

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Nativa do México, a chia é uma semente da família da Sálvia hispânica muito utilizada pelas antigas civilizações por aqueles que precisavam de força e resistência física. Porém, no Brasil ela é conhecida como uma das novas sementes aliadas ao emagrecimento.

As sementes de Chia são bem pequenas, menores que um grão de arroz (cerca de 2 mm) de cores brancas, castanhas, cinzas e pretas.

Além de extremamente ricas em fibras e proteínas, têm o dobro de potássio que a banana, três vezes mais antioxidantes que a Blueberry, seis vezes mais cálcio que o leite e oito vezes mais ômega 3 que o salmão. Essa semente especial também é uma ótima opção para quem quer músculos firmes e fortes por ser uma grande fonte de proteína. No entanto, é recomendável consumir apenas após os exercícios físicos.

A chia pode ser encontrada in natura (em forma de grão), óleo e farinha. O ideal é consumir a farinha sempre 30 minutos antes das principais refeições pura ou misturada com iogurtes ou sucos. No caso do óleo, você pode utilizá-lo para temperar saladas, mas fique atento: utilize no máximo uma colher de sopa independente do tamanho do prato.

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Como já falamos aqui, a melancia é uma excelente opção de sobremesa para sua dieta, já que a fruta apresenta cerca de 30 calorias em 100g. Então nada melhor que deixar sua dieta mais gostosa e diferente com a Mousse de Melancia.

Foto: Chef André Meana
Ingredientes

1 kg de melancia cortada em cubos
1 ½ envelope de gelatina em pó, sem sabor, vermelha
8 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de ½ limão
2 xícaras (chá) de chantilly batido
Óleo para untar
Modo de preparo

Bata no liquidificador a melancia e o suco de limão. Peneire e use 400 ml. Volte ao liquidificador com a gelatina em pó sem sabor vermelha já hidratada na água. Bata muito bem e acrescente o leite condensado, o creme de leite e o chantilly batido. Deixe bater por mais dois minutos. Despeje a mousse em uma vasilha untadas e leve à geladeira até endurecer por cerca de duas horas. Retire e decore a gosto.
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• Geléia de Goiaba
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A Pitaia é o nome dado ao fruto dos cactos da espécie epífitos nativas do México, cultivada em pequena escala no Brasil, significa fruta escamosa e suas flores são consideradas as mais belas do mundo. Por florescer à noite, é conhecida também como Flor da Lua, Dama da Noite e ainda, Dragon Fruit.
É possível encontrá-la em três variações: Casca e polpa vermelha, casca vermelha e amarela com polpa branca.

As polpas das pitaias vermelhas são ricas em vitaminas C e fósforo, que auxiliam no processo digestivo, gastrites, previnem o câncer de cólon, diabetes, neutralizam substancias tóxicas, reduzem os níveis de colesterol e a hipertensão. Já as sementes, têm efeito laxante e os talos podem ser utilizados para chás que por usa vez, atuam nos problemas renais.

Apesar da sua aparência chamativa, o sabor é suave semelhante ao Kiwi. Sua polpa pode ser consumida ao natural, para fabricação de geléias, sucos, iogurtes, sorvetes e até mesmo para composição de saladas.
Ao escolher, prefira as que tenham cascas sem lesões e cor acentuada.

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Leite de coco, picolé de coco, doce de coco, cocada, cuzcuz doce, tapioca… O uso do coco é muito presente na culinária, mas vocês já ouviram falar das propriedades do óleo dessa fruta?

O óleo de coco é um alimento complementar rico em vitamina E, ácidos graxos e é capaz de prevenir problemas digestivos, gripe, herpes, infecções e até mesmo na hidratação do cabelo e pele, além de ser um dos poucos alimentos na natureza com características próximas do leite materno.
Dentre todas as características, o óleo de coco é popularmente conhecido como um dos grandes aliados às dietas de emagrecimento, pois é facilmente absorvida pelo organismo, transformando em energia no fígado, estimulando o metabolismo, controlando a fome, eliminando as indesejáveis gorduras localizadas. No entanto, o consumo deve ser moderado (no máximo quatro colheres por dia).

Uma ótima dica é misturá-lo com sucos, vitaminas, saladas e até mesmo tomado em colheradas, já que tem um sabor agradável. Outra boa sugestão é substituir o óleo, azeite e margarina utilizados na culinária. Você pode encontrar o óleo de coco também em forma de cápsulas, porém o ideal é consumir em sua forma natural.

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A Blueberry também conhecida no Brasil como Mirtilo, é uma pequena fruta de cor azul proveniente da América do Norte aparentemente semelhante à jabuticaba com sabor azedo de uma amora, que aos poucos é cultivada e consumida no Brasil.

Rica em vitaminas A, B, C, K, ácido fólico, potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, manganês e ácido cítrico que reduzem o colesterol, auxiliam na coordenação motora e memória, a Blueberry também é conhecida por ser uma das frutas com maior poder antioxidante e uma grande aliada no combate ao envelhecimento. Além de conter resveratol que pode também ser encontrado na uva, que diminui a probabilidade de doenças no coração e câncer.

A poderosa fruta pode ser consumida in natura, em preparo de saladas, em forma de geléia e se for congelada pode ser usada para a produção de sucos, sorvetes, iogurtes, tortas e molhos para pratos diversos. Já suas folhas podem ser utilizadas para o preparo de chá, rico em propriedades medicinais.

Ao escolher suas Blueberrys, dê preferência para as que estejam frescas, firmes ao toque, sem umidades aparentes, pele seca, com um brilho prateado (fuja das mais moles e enrugadas). A fruta deve ser mantida na geladeira por apenas dois dias, lave somente quando for consumir e caso queira congelar, é possível manter por até sete dias.

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A fruta mangostin é originária do sudeste asiático como o rambutan. De casca grossa e roxa, o mangostin (ou mangostão) é cultivado em regiões tropicais, inclusive no Brasil. Seus gomos brancos e suculentos tem aspecto similar ao da polpa da lichia, fruta exótica já assimilada pelo consumidor brasileiro.

O mangostin tem uma distribuição bastante equilibrada de nutrientes e se destaca como uma fonte muito rica de compostos fenólicos (substâncias altamente antioxidantes, que impedem a oxidação do colesterol “ruim”), o que lhe atribui importantes propriedades funcionais. Também é riquíssimo em fibras.

Em adição as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, atua na proteção da saúde e na luta contra o câncer. Em vários laboratórios espalhados pelo mundo os componentes nutricionais foram considerados ativos contra os agentes infecciosos, danos do colesterol e células cancerígenas. Estudos afirmam que o consumo do mangostin ajuda no trato intestinal, rins, pele e outras áreas da saúde.

Ao escolher dê preferência para frutas de casca dura com haste verde. Para ter acesso à polpa, corte ao meio como se estivesse abrindo um abacate. A casca é dura e exige um esforço maior. O mangostin pode ser consumido in natura, em sucos ou receitas.

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