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Quinoa à grega

Publicado em 4 de agosto de 2014

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Ingredientes:

– 1 copo de quinoa em grão

– 2 copos de água

– 2 cenouras médias raladas

– 1 pimentão vermelho, amarelo ou verde (ou misto) cortado em cubos

– 1 abobrinha grande cortada em cubos

– 1/2 xícara de uvas passas

– Amêndoas laminadas ou castanhas (opcional)

– Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

Aqueça a água em uma panela e despeje a quinoa. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Antes da água secar completamente, adicione os demais ingredientes e misture tudo. Se precisar, junte um pouco mais de água para completar o cozimento do restante.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva em um prato e decore com as amêndoas. Ao comer, regue com um fio de azeite de oliva.

 

Fonte: Blog da Mimis

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