Quinoa à grega
Publicado em 4 de agosto de 2014
Ingredientes:
– 1 copo de quinoa em grão
– 2 copos de água
– 2 cenouras médias raladas
– 1 pimentão vermelho, amarelo ou verde (ou misto) cortado em cubos
– 1 abobrinha grande cortada em cubos
– 1/2 xícara de uvas passas
– Amêndoas laminadas ou castanhas (opcional)
– Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Aqueça a água em uma panela e despeje a quinoa. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Antes da água secar completamente, adicione os demais ingredientes e misture tudo. Se precisar, junte um pouco mais de água para completar o cozimento do restante.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva em um prato e decore com as amêndoas. Ao comer, regue com um fio de azeite de oliva.
Fonte: Blog da Mimis