Broto de alfafa

Nome científico: Medicago sativa

Cor: verde

Formato: pequenos caules com flores na extremidade

Tamanho médio aproximado: atinge até 80cm de altura, com raízes, rizoma e caule compridos

Textura: caules e folhas lisas

Sabor: suave

Sazonalidade: pode ser encontrado o ano todo

Usos: normalmente, é consumido cru, depois de ser temperado a gosto. O broto de alfafa é usado para enfeitar diversos pratos.

Origem: Originalmente encontrada na Ásia Menor e no Cáucaso.

História: foi a primeira espécie forrageira a ser domesticada, devido a sua boa adaptabilidade aos mais diferentes tipos de clima e solo fez com que se tornasse conhecida e cultivada em quase todas as regiões agrícolas do mundo

Curiosidades: o broto de alfafa é rico em vitamina A, que protege os olhos, ferro para prevenção da anemia, vitamina C, que reforça o sistema imunológico e, para controlar a pressão, magnésio e, contra o cansaço, fósforo.